脆皮白切鸡的做法

脆皮白切鸡的做法

自从上周六回了趟娘家，老妈做了一次白切鸡给我吃过后，这几天又很馋那个味了，特别想念那嫩滑香甜的鸡肉，老妈还告诉俺一个秘方，要想白切鸡的表皮脆嫩的方法，想知道吗，

食材配方

主料：

鸡肉、500g 、

辅料：

油、适量盐、适量白砂糖、适量蒜、10g葱、10g姜、10g

详细做法步骤

1、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。

2、准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。

3、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。

4、把葱姜蒜切成碎末。

5、然后全部捣成茸。

6、之后放入适量的盐，糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。

7、锅内的水开后，把鸡肉放入。

8、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。

9、两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

10、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

11、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。

12、捞出放在案板上，摊凉后切件。

13、装盘上桌。