盘鳝的做法

盘鳝的做法

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高,含有丰富的DHA和卵磷脂,它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、

食材配方

主料：

鳝鱼、400g 、

辅料：

油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量豆瓣酱、适量野山椒、适量料酒、适量 、

详细做法步骤

1、1厘米粗小鳝鱼淡盐水喂养2小时左右，让鳝鱼吐去腹中污物。

2、洗干净鳝鱼用袋子装好入冰箱冷冻30分钟，让鳝鱼进入冬眠状态。

3、准备配料：豆瓣酱、野山椒、生姜、大蒜。

4、锅内放油，加生姜、大蒜炒香

5、加入豆瓣酱炒香

6、加入冬眠的黄鳝，盖上锅盖

7、翻炒黄鳝

8、倒入料酒、野山椒翻炒。

9、翻炒时可看到黄鳝一条条盘起来。

10、完毕，装盆。