家常鱼块（草鱼）的做法

家常鱼块（草鱼）的做法

头一次做淡水鱼，滑不留丢的，难为死我了，主要怕处理不掉草鱼的淤泥味道，于是干脆炸完了再红烧。 剩下的鱼头鱼骨鱼尾巴留着炖豆腐想来也不错。

食材配方

主料：

草鱼、500g 、

辅料：

油、适量老抽、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量老醋、适量生抽、适量料酒、适量香油、适量盐、适量

详细做法步骤

1、草鱼去头尾，沿鱼大骨将鱼片成两大片，然后切成小块，用盐、料酒姜丝腌渍入味（提前一晚即可）。

2、腌渍好的鱼块沥干水，入油锅炸至金黄

3、捞出，沥干油备用

4、葱切段，姜切片，蒜头三四个，桂皮一块，香叶三四片，花椒若干，八角一个，山楂片少许（没山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽=1:1:1，加入少许老抽调色，加入适量的盐

5、炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜，下入所有调味料，加入开水，大火煮沸

6、水开后，加入炸好的鱼块，水刚没过材料就可以。大火烧开，小火慢慢炖一个小时，火力一定要小不然鱼肉就碎了，让水面保持微开的样子就行

7、鱼肉软嫩，用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。用少许鸡精和香油调味，洒少许蒜末。如果喜欢汤水多的，直接上桌就可以。不然的话大火收汁，待汤汁浓稠关火即可。 嗯.......我喜欢来点鱼汤，调味后就可以了