大碗鱼的做法

大碗鱼的做法

今儿过节，给大家献上一道比较喜庆的湖北家常菜——大碗鱼。祝各位豆亲们双“蛋”快乐！ 和每个城市一段时间就会流行一种美食一样，大碗鱼以它朴实的大碗、亲民的风格、

食材配方

主料：

鲈鱼、600g 、

辅料：

火腿肠、60g八角、1个花椒、5g大蒜、1头干辣椒、1个红椒、1/2个料酒、35ml木糖醇、5g葱段、5段姜片、6片生抽、30ml老抽、30ml香醋、30ml盐、10g香菜、2棵油、适量热水、适量 、

详细做法步骤

1、准备好所有的食材，鲈鱼收拾干净。

2、鱼身正反两面用刀划几道。

3、在鱼身和腹内用盐抹匀。

4、倒入料酒，腌五分钟。

5、将火腿、红椒切细丝，香菜切1厘米的段。

6、将生抽、老抽、香醋倒在小碗里，混合均匀。

7、将腌好的鱼用水冲洗干净，沥干水分。

8、炒锅置于火上，倒入油。

9、六成热时放入鲈鱼。

10、煎至两面金黄。

11、盛出。

12、用锅内的底油烹香花椒、八角、干辣椒。

13、放入姜片、葱段煸炒出味。

14、将煎好的鲈鱼放入。

15、烹入料酒。

16、倒入生抽、老抽、香醋混合汁。

17、放入木糖醇。

18、添加热水，水量与鱼齐平即可。盖上锅盖，大火烧开转小火炖30分钟。

19、然后放入盐调味。

20、放入火腿丝和红椒丝，再盖上锅盖焖烧一分钟出锅，出锅后撒上香菜段即可。