咸鹅炖双笋的做法

咸鹅炖双笋的做法

咸鹅在苏南的常州地区是过春节家家饭桌上必备的一道菜，没有别的可以，但这个是不可或缺的。当地人的吃法就是清水煮熟，成菜口味偏咸，不利于健康，所以，我把改良了一下，

食材配方

主料：

莴笋、2根竹笋、150g咸鹅、1/4只 、

辅料：

油、适量葱花、适量大料、适量姜、适量

详细做法步骤

1、竹笋入开水锅煮四五分钟，凉水冲凉；莴笋去皮洗净

2、竹笋切片，莴笋切滚刀块

3、咸鹅切小块，泡三四个小时，清水加料酒、生姜和大料煮熟

4、油热，入葱花和姜爆香

5、倒入双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去中火煮至莴笋熟烂，出锅