家庭版宫爆素丁的做法

家庭版宫爆素丁的做法

宫爆是将质地新鲜、细嫩的动物性原料加工成小丁状，经上浆后投入油锅中滑炒至断生，捞出控油，倒入炒热的调料锅内均匀地裹上稠汁，再翻炒成菜，属于川菜的一种烹饪技法。

食材配方

主料：

干香菇、40g黄瓜、160g熟花生、100g 、

辅料：

青椒、适量洋葱、适量干红椒、适量食油、3勺花椒粉、1勺胡椒、1勺镇江香醋、3勺蒸鱼豉油、3勺盐、适量芝麻油、适量白糖、适量 、

详细做法步骤

1、准备好干香菇、青椒、洋葱、干红椒。

2、准备好黄瓜、熟花生。

3、准备好香醋和蒸鱼豉油。

4、干香菇提前泡发。

5、黄瓜、青椒、香菇等洗净、切小丁。

6、熟花生去皮；洋葱切小块，干红椒剪成段备用。

7、将花椒粉、胡椒粉、白糖、盐、芝麻油、放入碗中，加入香醋和蒸鱼豉油，调匀成味汁。

8、锅中油热，下香菇煎炸至起皱，盛起备用。

9、锅中余油，爆香干红椒，倒入青辣椒，炒匀。

10、倒入黄瓜，炒匀。

11、倒入香菇，炒匀。

12、倒入调味汁，快速翻炒；加入花生仁，食材均裹上味汁即可盛入碗中。