麻辣牛舌的做法

麻辣牛舌的做法

牛舌味甘、性平，归脾。能补虚养身，而且卤个的牛舌甘香不腻，加以花椒粉，生抽，香醋做酱料淋上，即开胃又鲜美。做法也很简单，有点儿像平时我们吃的“夫妻肺片”。

食材配方

主料：

牛舌、550g牛腱子、400g

辅料：

姜、适量盐、适量葱、适量大料、适量丁香、适量甘草、适量洋葱、适量 、

详细做法步骤

1、准备牛舌。（实际用三分之一）

2、准备牛腱。

3、炒锅放入清水和姜将牛腱和牛舌放入大火烧开。

4、将煮过的牛腱和牛舌捞起，并用小刀将牛舌上的白色白苔刮掉。

5、准备卤料：大料，甘草，丁香，红洋葱和香葱。

6、将卤料和煮过的牛腱，牛舌加适量的盐和鸡精，料酒一起放入高压锅煮20分钟。

7、20分钟之后高压锅消气了倒入炒锅大火烧开直至收汁。

8、卤好的牛舌和牛腱。

9、用黄瓜切片摆盘。

10、将卤好的牛舌牛腱切片摆盘。

11、另起锅热油爆香蒜米。

12、然后加入花椒粉，辣椒粉，拌炒均匀。

13、最后加生抽，香醋，麻油一起拌均匀淋上切片的牛舌牛腱上即可享用。

14、这款“麻辣牛舌”色泽酱红，味道麻辣，口感甘香，佐酒，拌面，下饭都不错。