东坡肉的做法

东坡肉的做法

慢著火，少著水，火候足时它自美,每日起来打一碗，饱得自家君莫管” ----摘自《猪肉颂》 苏厨东坡先生

食材配方

主料：

猪肉、400g 、

辅料：

酱油、适量料酒、适量冰糖、适量花椒、适量大料、适量小葱、适量老姜、适量 、

详细做法步骤

1、带皮猪肉剁块、葱切段、姜拍酥。

2、花椒、大料、葱段、老姜放在准备煮肉的砂锅里。

3、冰糖一小碟，真没有也可以用白糖对付。

4、酱油、料酒、冰糖、带皮肉块满满的一锅，这里面可是一滴水都没有，不想吃太咸的、不想色太重的可以少放一点酱油。 中间不能添水，料酒要一次加够，加吧！使劲加，蒸发的料酒会超乎你的想象。

5、小火慢咕嘟......1个半小时 。

6、如果不会判断时间，就用筷子扎肉皮，一扎一个洞轻轻松松的那就是好了。