酱肘（锅蒸法）的做法

酱肘（锅蒸法）的做法

以前做酱肘子总是用煮的方法，用这种蒸的方法做的酱肘子更软，味道更鲜美，同时很适合老人吃。

食材配方

主料：

猪肘、1200g 、

辅料：

姜、适量葱、适量花椒、适量大料、适量小茴香、适量甜面酱、300g黄酱、150g料酒、50g

详细做法步骤

1、猪前肘一个。

2、把猪前肘的骨头剔出。

3、把配料全部放在一个不锈钢的盆中，拌匀。

4、把剔掉骨头的猪肘放到配料盆中，里外都抹上配料，放入冰箱腌制24小时，中途要翻一下。

5、蒸锅放水，凉水入锅将腌制好的猪肘放在蒸屉上（猪肘切成两半，用布带捆好）盖好锅盖，水烧开后转小火蒸两小时。

6、两小时后关火，晾凉后切片装盘。