芥末墩儿的做法

芥末墩儿的做法

芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很

食材配方

主料：

大白菜、200g 、

辅料：

糖、10g盐、3g芥末粉、50g白醋、适量

详细做法步骤

1、把芥末粉放在碗中。

2、加入点热水调成芥末糊。

3、盖上保鲜膜，坐在热水里小火保温约5分钟，等待芥末味慢慢挥发出来。

4、白菜剥去外帮，取菜心的中部，切成5cm左右长的段。

5、火上煮开一锅水，不关火，取一个白菜放进锅中，在开水里煮约30秒捞出沥干。

6、卷成卷，放进干净的小砂锅中。

7、在白菜墩儿上抹一层芥末糊。

8、再撒上一层糖和盐。

9、倒上适量的白醋。

10、准备好两片大些的菜叶，把菜叶焯水。

11、焯好水的大菜叶盖在芥末墩儿上面。

12、盖好砂锅的盖子，第2天即可食用。