美食杰
银耳莲子是很有传统的消暑甜品，盛夏时用一碗冰镇的银耳莲子羹做下午茶是很不错。或者也可以变着花样，喝过银耳莲子后，再做一份银耳莲子果冻似的小点心当餐后甜品，别有滋味。
我是北方人，北方普通人家一直不甚讲究吃，不过是夏天熬些绿豆汤、冬天在炉子边放块烤白薯。所以小时候读一些杂书时，总对书里那些大户孱弱身子的小姐吃的滋补小点心好奇又向往。其中银耳莲子就是我很长一段时间都特别梦寐的美食，想起来就觉得清凉、甜美。恩，北京夏季的荷花多是观赏用，不盛产莲藕、莲子，所以我是十几岁的时候才偶然在餐厅吃到过这款甜品，只觉得又甜、又凉得如丝绸一般高贵。
我妈妈这也才发现，原来银耳莲子做起来不麻烦、也不神奇，于是从此我家夏日也就开始经常煮些银耳莲子来吃，以至后来太不希奇得我们都不感兴趣吃了。
不过现在，每到夏天我仍然经常给自己和孩子煮一些银耳莲子来吃，虽然不象当初那样是为着稀罕吃这口，而是夏天来这凉凉一碗，真是消暑又清润，而且美白又滋养皮肤，就当是夏季的美容大餐了。也因为常常出可能会有些厌倦了，所以偶尔做出个花样，就又是等带给一家人欢喜的夏季甜品了。试试者新鲜的滋味吧。银耳莲子是很有传统的消暑甜品，盛夏时用一碗冰镇的银耳莲子做下午茶是很不错。
银耳莲子羹
原料：去芯莲子20粒，银耳1朵，冰糖适量。
银耳莲子羹的做法
1．银耳用冷水泡发后，择去硬的蒂、撕成小朵；莲子冲洗干净，提前浸泡4小时或更长。
2．银耳、莲子、放入锅中，接足量水没过银耳，中火煮开后转小火慢炖1小时或更长，至银耳粘软。
3．加入冰糖继续煮小火至冰糖融化即可，放晾或者放入冰箱冷藏后食用。
莲子的功效与作用
莲子营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，并含钙、磷、铁、钾、锰、锌等。每100克干品含水分8克，蛋白质19.5克，脂肪2克，碳水化合物6.8克，糖类58.9克，维生素B1 0.23毫克，维生素B20.05毫克，维生素c 7毫克，维生素E 2.78毫
