鲶鱼炖茄子怎么做的做法

东北名菜----鲶鱼炖茄子

东北有句俗语：鲶鱼炖茄子，撑S老爷子。

可见，这道菜有多么鲜香。

其实这道菜做法简单，也无需加很多的调料，主要是吃鱼的鲜嫩和浸透了酱香、鱼香的茄子。味道真是嘎嘎地。

鲶鱼炖茄子

材料：鲶鱼、长茄子

调料：豆瓣酱、五香粉、生抽、白糖、盐、料酒、干辣椒

鲶鱼炖茄子的做法

1、鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用；

2、长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐；

3、净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用；

4、锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒，下茄子、五香粉、白糖炒匀后加适量水，下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右，调味即可。

茄子的营养价值

茄子，一名落苏。属茄科植物。有白茄、紫茄等品种，性能相似。根、茎、叶、果实均作药用人药都用白茄，其实紫茄亦可用。