莼菜鱼羹的做法

莼菜鱼羹

原料：莼菜100克，鳕鱼250克，蛋清1个，枸杞子15克，麻油、绍酒、胡椒粉、蒜茸、香菜、干淀粉各适量。

莼菜鱼羹的做法

1．鳕鱼切成丁，用干淀粉、蛋清、盐、味精抓匀待用；莼菜焯水沥干后待用。

2．用1000毫升清汤，加盐、味精、绍酒、枸杞子调好味，加入莼菜，待烧开后拖入鱼丁和打散后的蛋清，起锅后淋入麻油，撒入香菜、蒜茸、胡椒粉即成。

莼菜鱼羹的功效：滋阴清肺，补肾助阳，温中健胃。

莼菜

莼菜别名茆、水葵、莲、湖菜、水芹、荨菜、丝莼、锦带、马蹄草、缺盆草、马栗草，为睡莲科植物莼菜的茎叶。春、夏季采嫩茎叶作蔬菜。莼菜主要产于我国的江苏、浙江、江西、湖南、四川、云南等省，以西湖莼菜最为著名