山药鱼丸棒骨汤的做法

这接连一周的阴雨天，虽然天气晴了，但武汉一下子就迈入了冬天，温度降到了零下，冬季是漫长而寒冷的，因此煲上一大锅汤，无论是用来做炖煮菜的汤底，还是用来做火锅类菜肴，都是非常好的，喝上一碗鲜汤，全身都会发热，心里也会暖暖的。

家里还有鱼丸和山药，于是想起了用棒骨来熬了一锅无油腻的大骨汤。棒骨，是指牛羊猪等动物的腿骨。棒骨含有大量骨髓，营养丰富，能强健人体骨骼，做原味大骨棒最重要的是保留骨髓，因此要大头朝上。骨头中除含蛋白质、脂肪、维生素以外，还有大量磷酸钙，因此，棒骨汤是极好的营养补充。棒骨汤可以强身健体，增强免疫力，很合适缺钙人群哟。用棒骨熬出来的底汤，撇去浮油，看着清爽无多大的油腻，很适合加入鱼丸和山药等清淡的菜肴来搭配。熬好的“山药鱼丸棒骨汤”，盛入碗中，撒上点香葱末，鲜美的很，就让我们一起来享受这炖煮出来的浓浓的爱意吧。

山药鱼丸棒骨汤

原料：大棒骨，铁棍山药，带馅鱼丸，姜片，小葱，胡椒粉，盐。

山药鱼丸棒骨汤的做法

1、大棒骨剁成块后放入冷水中泡上一段时间，中途换两、三次水；

2、棒骨冷水下锅，加入适量的姜片，大火煮开；

3、煮开后撇去浮沫；

4、加入山药段；

5、煮开后转为小火，加盖煮上三十分钟；

6、加入鱼丸；

7、大火煮开后转为小火再煮上十分钟；

8、最后加入盐和胡椒粉等调味料，再煮上五分钟；

9、盛入大钵中；

10、赶紧跟自己来上一碗。

煲汤小贴士

1、大棒骨提前用冷水泡出部分血水，再煮开后撇去浮沫，这样能去除异味和保证汤品的鲜美；

2、撇去血沫的清汤后加入山药一起煮上半个小时；鱼丸是半成品，已经熟了的，所以无需煮那么长时间。

山药的营养价值

山药，又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是老幼皆宜的食品，可长期食用