番茄鸡蛋菠菜汤的做法

我家的餐桌上每天都有一道汤。

没有昂贵珍稀的食材，也没有花样繁复的搭配。仅是最普通不过的各种蔬菜，番茄、蘑菇、冬瓜、萝卜、白菜来组合变化。如果时间充裕，我会花上2个钟头煲一锅浓汤，更多时候，我还是喜欢各种蔬菜清汤，材料和做法虽简单，但口味也能丰富多变。

我以为，即使简单，也要有一碗汤。餐桌上的一碗热汤，多少能给工作了一天的风尘仆仆饥肠辘辘的人儿一点抚慰吧。

番茄鸡蛋菠菜汤

原料：番茄1个，鸡蛋1个，菠菜1把，葱1根。

番茄鸡蛋菠菜汤的做法：

1-2．菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下（水开后，下入菠菜，1分钟后捞起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸。

3．番茄洗净切小块，葱切末，鸡蛋打散备用。

4．锅中放油，下入番茄块、葱末，中火炒至番茄变软、出汁，加入适量开水煮2-3分钟。

5．加入鸡蛋液，边加边用筷子搅拌使蛋液散开。

6．立即加入菠菜和适量盐，略煮1分钟即可。

番茄的营养价值

番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。明万历年传到我