菱角瘦肉汤的做法

材料：猪瘦肉，菱角，黑木耳，胡萝卜，姜，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，葱末

步骤：

1.猪瘦肉切片，加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉拌匀稍腌。

2.黑木耳泡发后洗净撕小块，胡萝卜去皮切菱形片。

3.菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用。

4.热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入胡萝卜炒香。

5.加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮开。

6.倒入腌好的肉片煮至变色后加盐，胡椒粉调味，撒上葱末起锅即可。

PS：

1.生的菱角有股淡淡的涩味，焯水后口感很纯粹。

2.嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤。嫩的煮的时间不要长，让其保持脆爽口感。

老菱角的话就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。