蒜香五花肉炖土豆的做法

昨天我把家里的6块小肋排拿出来，煮汤的话，得去菜场买山药什么的，不愿意，最后决定还是红烧吧。小肋排去了血沫，用生抽、老抽、料酒、蒜末腌制好，开锅烧的时候又觉得6块肋排实在太少了，打开冰箱，家里正好有几个小土豆，我就切块放进锅一起红烧了，没想到还真的挺好吃的呢~所以，今天老爸买来五花肉，我复制了昨天的做法，嘻嘻~很好吃哦，一股蒜香味加上入口即溶的肥肉

蒜香五花肉炖土豆

材料：五花肉：1斤土豆：1斤冰糖：12.5克食用油：12.5开水：1.5升左右大葱：半根大蒜头：5瓣生姜：5片生抽：12.5克老抽：6.25克料酒：5克盐：3.125克

做法：

1.将五花肉切好、洗净；

2.煮一锅水，放点生姜和料酒；

3.将五花肉放入沸水氽一下，待水沸腾2-3分钟后，将五花肉捞出；

4.用温水冲干净肉上的血、沫备用，将大葱切片、生姜切块、大蒜头拍碎。

5.将五花肉倒入干净的锅中，以小火翻炒至微微出油，目的是把五花肉表面的水分炒干，以便下一步的上糖色；

6.将锅洗干净，倒入食用油，开中火至油5成热，倒入冰糖；

7.待冰糖全部融化后，转小火，将五花肉全部倒入锅中不断翻炒至上色均匀；

8.上好糖色，依次加入料酒、1/2生抽、1/2老抽，并翻炒均匀。

9.倒开水，开水正好将肉覆盖，然后加入大葱片、生姜块、碎蒜头，开大火至水沸腾后转文火慢慢熬35分钟左右；

10.此时开始削土豆皮，然后用小刀切成不规则的块状；

11.肉煮了35分钟后，倒入所有的土豆块（如果觉得锅中水少了可以稍稍加一点开水，但是别超过锅内的食材，在食材下方一点即可）翻炒均匀，再加入另外1/2的生抽和1/2的老抽；

12.一般25分钟后土豆就酥烂了，此时加盐调味并开大火收汁。