红烧肉炖莴笋的做法

小区门口有个老太太，每天都从自家菜地里拔些新鲜的时令蔬菜拿出来卖。我每天下班回家的路上都能看到她。那些水灵灵的青菜看着就是比市场里的有胃口。这个季节莴笋最好吃，每天都见她那些莴笋出来摆摊，而我也每天都光顾她的小生意。她自家菜地里种的莴笋没有市场上的个头那么大，但是看着却比市场里的新鲜，去皮切开也比那些个头大的要水灵很多，口感也更好！这一阵子我几乎每周都吃上2 3次莴笋。生怕过了这个村就没了这个店了！

红烧肉炖莴笋

原料：带皮五花肉1斤 莴笋3根

调料：盐 冰糖 水淀粉 姜 香叶 桂皮 花椒 大料 山楂干 米醋

做法：

1.带皮五花肉切成2厘米大小的块。

2.莴笋3根，要是大的莴笋的话，估计一根就够了。

3.莴笋去皮。

4.去皮莴笋滚刀切成快备用。

5.冷油放入冰糖，小火。

6.小火继续慢慢炒到冰糖融化

7.冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉。

8.放入五花肉快速翻炒，改中火。

9.已经上色的五花肉。

10.放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉里面的油份。

11.放一勺老抽在炒1分钟。

12.放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。

13.烧开后换砂锅炖，在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。

14.砂锅炖35分钟后放入莴笋炖7 8分钟，大火水淀粉收一下汁即可。