腊皮炖胡萝卜的做法

湖北人腌制的腊肉和湖南不同，一般都是风干。抹盐密闭腌制十天半月，然后在大好晴天里起缸，悬挂晾干。吃的时候切一段下来，洗净切片，和其它食材同炒。其风味独特，腊香扑鼻。

腌制的腊肉一般都带皮，吃完腊肉，片下的皮洗净蒸熟，或者烧制菜肴也是不错的美味！

腊皮炖胡萝卜

材料：腊肉皮1碗 胡萝卜2个

辅料：大蒜2根 青椒2个

调料：油1茶匙 盐少许

做法：

1、萝卜洗净，切菱形片；大蒜洗净切段；青椒洗净切块。

2、腊肉皮切小块，洗净；蒸米饭时一起蒸一会。

3、蒸好的腊肉皮再切小块。

4、锅中油热，下大蒜。

5、再倒入腊皮，炒匀。

6、加入少量冷水，煮10分钟。

7、倒入胡萝卜，加盐炒匀，煮3分钟。

8、加入青椒，调好味，断生即可装盘。