肉末炖茄子的做法

在我们老家经常会做一道菜，叫哈（音是这个音，但一直不知道是哪个字）茄子，非常好吃，是把圆茄子洗净，用刀划成片，但不划开，整个茄子还是连在一起的，再把拌好的肉馅放在每两片茄子的中间，然后用蒸锅蒸也可以，用大锅炖也行，.但在老家用的是那种灶，锅也大，放的下整个的茄子，现在家里的锅都没有那么大，再那么做就有些困难，我就给改良了下，切成片一起炖，味道是一样的棒。而且在每片茄子上再划几刀，这样更容易入味，也更省火，节约能源嘛。

肉末炖茄子

材料：圆茄子一个，肉馅150克，葱，油，糖，五香粉，生抽，料酒，黄豆酱各适量，

做法：

1， 猪肉剁成肉末，放盐，糖，生抽，五香粉，料酒，腌十分钟，

2， 圆茄子削去外边的皮，切成厚点的片，大约半厘米厚，然后在每片上都划上几刀，葱也切碎，

3， 锅里放少许的油，下葱花炒香后，倒入肉末炒散，肉末变色后加入一大勺黄豆酱，然后加入适量的水，再加少许盐，煮开后，倒入茄子片，期间要注意翻锅，以免粘底，

4， 等茄子软烂，汤汁收的差不多就可以关火了。