调料：葱 姜 蒜 老抽 盐

做法：

1、 土豆去皮切成大概约5-6cm厚，胡萝卜也切块

2、 香菇用手撕碎（本来这道菜以前是没有加香菇的，正好家里有就放了点，而且本人吃香菇时也喜欢用手撕，这样味道足一些）

3、 青椒切丝

4、 葱切小段，姜切丝（因为是晚上做的这道菜，而晚上最好少吃姜，如若是白天的话可以切碎这样更容易出味），蒜拍扁切碎

5、 炒锅放油，待热后放入姜及蒜，葱也可放入少许

6、 放入土豆和胡萝卜翻炒一会，再加入香菇翻炒一分钟左右，加入少量的盐

7、 加适量水，此时加入红薯粉（可以事先用热水把红薯粉泡好，今天有点懒就直接放在锅里了），加入几滴生抽，加盖焖煮3-6分钟

8、 待锅里水差不多时放入青椒和葱翻炒数下，出锅盛盘