啤酒鲅鱼炖茄子的做法

鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。昨天去超市买回来几条鲅鱼，鲅鱼刺儿少而且都是蒜瓣肉价格相对来说也便宜，适合老人孩子吃。鲅鱼我做过多次了，这次的啤酒鲅鱼炖茄子还真是第一次做，茄子很好吃，用啤酒炖鱼一点也不醒而且很鲜呢。

啤酒鲅鱼炖茄子

食材：鲅鱼2条、茄子3个，油、盐、酱油、醋、白糖、葱姜蒜、大料、香叶、香菜、料酒、啤酒各适量

做法：

1.鲅鱼去除内脏和头洗净

2.在鱼身上打花刀，撒上盐和料酒腌渍十分左右

3.茄子洗净切滚刀块

4.姜切片，葱切小段、香菜切段、蒜按扁，备好大料和香叶

5.热油锅，放入鲅鱼煎至金黄

6.放入大料、香叶、葱姜蒜煸香

7.倒入适量酱油

8.放入适量白糖

9.倒入适量白醋炒匀

10.将鱼拨到锅的一边，放入茄子

11.用汤汁翻炒茄子片刻

12.倒入啤酒，没过鱼即可，盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟

13.中间开盖翻动翻动，放入适量盐调味

14.最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅