萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。 白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。如今，“如皋萝卜”凭着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，已经蜚声海内外。“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。
白萝卜炖牛肉
主料：青椒20g熟牛肉200g白萝卜600g
辅料：油适量盐适量生抽适量
制作过程：
1白萝卜洗净后去皮备用。
2切成菱形块备用。
3锅中加入油，加入葱和白萝卜翻炒。
4加入生抽。
5炒至变色即可。
6加入熟牛肉
7加入牛肉汤。
8翻炒均匀。
9盖锅盖炖煮。
10萝卜软烂后加入青椒。
11加入盐入味。至汤汁收稠，白萝卜酥软即可出锅。
