菰米瑶柱虾干粥

菰米和稻米是两种不同的东西。菰米是一种草的种子，外壳没有打磨，呈灰黑色，含有极高的营养成分，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。

在烹制菰米时，往往需要加入汤汁，最好是有鸡汤、肉汤，骨头汤等这类汤汁来辅助提味，入口有一种混香的纤维口感，很有嚼头。

家里正好有妈妈送的瑶柱，再加入火腿和骨头一起熬粥，既有菰米韧韧的口感，还有大米绵香的味道，更加入了上好提鲜的瑶柱，火腿与骨头，成就了一款有营养，味道鲜美的粥品，亲们，一起来享用吧。

菰米瑶柱虾干粥

材料：大米100克，菰米50克，瑶柱25克，虾干40克，陈皮3克，姜适量，猪骨头400克。

辅料：油适量，盐适量。

菰米瑶柱虾干粥的做法

1、准备食材。

2、猪骨头斩块，入清水锅中，开火，焯去血沫，然后冲净备用。

3、大米与菰米洗净，加入适量盐与油拌匀，腌2小时，这样煲出来的粥省时，更绵软香滑些，但如果时间不允许，可直接煲。

4、砂锅坐水，把米放入。

5、焯过水的骨头加入到砂锅中。

6、最后放入陈皮丝。

7、盖好盖子，开大火，煲滚后，转中小火煲30分钟。

8、然后才把虾干与泡发的瑶柱放入锅内，继续煲20分钟。

9、煲好后，洒上姜丝，即可享用。

煲粥小贴士

1、粥品想要绵香，加入适量的食用油可以起到这个作用。

2、因瑶柱，火腿都略带腥气味，放些陈皮和姜丝既可去腥，又有提味的作用。

3、瑶柱不要过分清洗，以免失去营养和鲜味，如果担心有沙，可以用清水浸泡至软，然后轻轻地晃动，这样沙子就会沉到碗底，用的时候就取面上的水与瑶柱一起制作就可以了。

4、因为菰米没什么黏性，所以要加入大米一起煲才会有软绵的口感。

5、煲粥的米首选东北米，不太建议用猫牙米这类较细硬的米。

大米营养价值

大米别名水稻、早稻。稻子的成熟种子(谷粒)脱皮后称为“大米”。在我国，稻子已有6900多年的种植历史，并形成了独特的稻米文化。相传，神农、黄帝时已开始栽培，到殷商时代，稻谷已跃为五谷之首。在周代，稻谷由我国...

煲汤网小提示

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用