南京桂花糖年糕的做法

　　桂花糖年糕 南京菜

　　菜谱功效 脾调养调理

　　制作材料

　　主料：粳米(1250克) 糯米粉(1250克)

　　调料：白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10克)

　　制作工艺

　　1.将镶粉(粳米、糯米粉)倒入面缸，中间挖个圆塘，放白糖，冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。

　　2.笼内铺上纱布，将糕粉铺在笼里，放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右，至糕粉呈玉色时倒在工作台上，再取洁布一块，用冷开水浸湿后，将糕粉包住，用后不断地翻揿，揉捏，直至光滑，细腻，无颗粒为止，然后揿平，拉成1.5厘米宽的长条，抹上少许麻油，放些桂花，切成长方形块5块即成。

　　口味：甜味

　　糕糯而韧，桂花味香，甜味浓重。

　　食谱营养

　　粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

　　糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。