风干牛肉干做法图解

　　【风干牛肉的做法】

　　【原料】新鲜牛肉5斤、精盐适量、食用油适量

　　【做法】

　　1、讲牛肉洗净后，顺着纹路切成宽大约5cm的长条，沥干水分后在牛肉的正背两面均匀抹上精盐;

　　2、将抹过精盐的牛肉干放在透气的托盘中，放到通风的地方，每24小时翻一次面;

　　3、大约一个星期后，风干完成，即可开始烤制;

　　4、在烤箱的烤架刷上一层油，将风干好的牛肉干均匀放在烤架上面，再刷上一层薄薄的油;

　　5、烤盘用锡纸包好后，放进烤箱的最底层，用220度预热烤箱10分钟;

　　6、将放上牛肉干的烤架放在烤箱的中间层，用220度的上下火烤5分钟;

　　7、烤至牛肉干肥的部分变为金黄，且有油溢出，再继续烤2分钟;

　　8、将烤好的牛肉干放到厨用纸巾上吸干油分后即可食用。

　　【小贴士】

　　1、这是传统口味的做法，腌渍时还可根据个人喜好加入孜然、辣椒粉等调味料。

　　2、牛肉可以用牛腿、牛腱等部位的肉，但是尽量不要用牛腩，用牛腩做的牛肉干会嚼不动。

　　3、切牛肉时，要顺着纹路切，吃的时候才能一丝丝地撕开来吃，如果横切就没有手撕牛肉的感觉了。

　　4、烤制牛肉的时需根据烤箱的功率来延长或缩短，喜欢碳烤风味的可以稍微多加几分钟。

　　5、吃不完的牛肉干可放到密封的罐子中，再放入冰箱冷藏保鲜。