制作山药豆串串的方法

“孩子们很喜欢外面卖的这种小零食，可爱的甜甜的一小串拿在手里，一边吃一边幸福的直笑。这个山药串也是我小时候的美食，只是那时候好便宜，但是味道是一样的。没什么技术含量，就是熬糖的时候要注意些。”　　主料山药豆 (100克)水100克 (适量)竹签 (适量)调料白糖 (200克)芝麻 (适量)厨具炒锅

　　1 山药豆洗净蒸10几分钟，蒸熟。

　　2 用竹签串起来。

　　3 找一个平的容器，撒上一层芝麻，防粘。

　　4 宽口的炒锅烧热，倒入100克水和200克白糖。

　　5 烧开后转小火熬糖，用勺子不停搅拌。慢慢的会发现糖浆越来越稠，颜色变成浅黄色。继续搅拌，可以准备一碗凉水，用筷子蘸取少量糖浆放入凉水中，如果糖浆马上凝固，不沾牙，感觉脆脆的就是火候到了。

　　6 端锅离火，把串串放进糖浆里面迅速滚一圈。放入撒了芝麻的容器中，中间空开距离。这个时候速度要快，如果糖浆凝固可以再放回火上继续加热。也可以先关火，以免锅的热度把糖浆烧糊吃起来口感发苦。

　　7 凉凉以后即可食用。甜甜脆脆很好吃。

　　小窍门：

　　1.熬糖的过程最重要，全程小火。可以多用筷子蘸糖浆试几次，找准合适的火候 2.糖浆也不能裹的太厚，会很甜。

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