酱猪蹄的正宗做法

　　 酱猪蹄的食材和调料：

　　猪蹄 两只 干黄酱 40克 葱 姜 蒜 花椒 大料 桂皮 陈皮 干红辣椒 香叶 冰糖 料酒 醋

　　 教您酱猪蹄的家常做法，如何做酱猪蹄才好吃

　　一、 将猪蹄剁成小块(或请卖家代为处理)，洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净

　　二、 将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分

　　三、 锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味

　　四、 随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋

　　五、 倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱

　　六、 锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时

　　七、 最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可

　　家常美食小贴士：

　　1、做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。 2、烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。 3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。

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