家常小点心---糖霜琵琶梗的做法

糖霜，琵琶梗

“这是我们常吃的家常小点心，以前在人们还不会做各种各样的饼干、蛋糕和面包等美味的点心时，更不知道烘焙为何事。那时也只有在家里自己炸点小果子，琵琶梗这样的小吃来解馋，当做小零食、小点心，吃着非常开心，现在虽然超市的点心琳琅满目，象这样的琵琶梗都有卖的，但还是偶尔自己做点，总感觉比外卖的好吃。”

　　主料面粉 (600克) 鸡蛋 (3个) 白糖 (130克) 花生油 (100克) 水 (50克)

调料油炸用花生油 (适量) 糖霜用糖 (适量) 厨具炒锅

　　鸡蛋打入盆内，倒入糖、油。

　　用筷子子搅匀。

　　倒上面粉搅的没有干粉。

　　揉成面团，松弛一下。

　　案上用一点干粉，把面团放案上擀成一厘米左右的饼。

　　切成宽条。

　　再切成细条。

　　用手划散开，防止粘在一起。

　　锅里加适量的油，烧七成热，下入面坯炸至金黄。

　　捞出待用。

　　干净的锅里加一点水，倒上适量的糖，把糖熬化。

　　干净的锅里加一点水，倒上适量的糖，把糖熬化。

　　倒入炸好的琵琶梗翻炒均匀即可。

　　小窍门：

　　提示一下：1、如果再加一个鸡蛋可以不用加水，配方本来不那么严格，可以自己根据需要添加。

　　2、油炸食用最好用花生油，因为花生油耐高温性要好一些。

　　3、熬糖里不要时间太长成拔丝糖了，只要糖化了就行。

　　4、不喜欢吃糖的最后可以不挂糖霜，炸出来直接吃也非常好。

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