馋嘴小吃---海城馅饼图解的做法

馅饼

　　“海城馅饼是沈阳的一道风味小吃。 馅饼成品成圆色黄，皮面脆韧，馅心鲜美，鲜味四溢。”

　　主料面粉 (300克) 牛肉 (150克)

调料芹菜 (100克) 大葱 (20克) 盐 (适量) 糖 (3克) 白酒 (3克) 五香粉 (2克) 胡椒粉 (1克) 姜粉 (3克) 花椒粉 (2克) 老抽 (5克) 生抽 (15克) 鸡精 (2克) 香油 (适量)

　　准备好所有的食材。

　　面粉加入温水搅拌成面絮。

　　在合成光滑的面团醒置20分钟。

　　芹菜入开水中焯烫捞出过凉。

　　把芹菜沥干水分剁碎。

　　然后把芹菜碎挤干水分备用。

　　牛肉洗净切小块加入葱花。

　　也剁成细碎的牛肉馅。

　　牛肉馅放入碗中加入白酒。

　　再加入盐，糖，胡椒粉，花椒粉，五香粉，姜粉，老抽，生抽，鸡精。

　　搅打上劲。

　　芹菜倒入牛肉馅中，再加少许盐。

　　加入适量香油。

　　全部拌均匀成为馅料。

　　醒置好的面团再次揉光滑。

　　搓条分成小面团。

　　取一份擀成圆皮包入馅料。

　　如包包子一样包起。

　　封口朝下按扁成为馅饼生坯。

　　电饼铛倒油烧热放入馅饼。

　　一面定型后再翻面。

　　然后加入适量的清水。

　　盖上盖子焖至水干。

　　再把饼煎至两面金黄起鼓饼熟即好。

　　小窍门：

　　和面要用温水，面团要稍微柔软一些。

　　牛肉要加白酒搅打上劲，这样既可去腥也会使牛肉馅更香。

　　煎至的时候加入水焖至，可是肉饼更容易熟。