椒盐藕夹在怎么做

　　椒盐藕夹在怎么做

椒盐，藕夹

　　椒盐藕夹

　　材料：莲藕250克，猪肉馅150克，白胡椒粉5克，白糖5克，盐5克，生抽15ml，料酒15ml，面粉60克，生粉30克，泡打粉5克，清水40ml，香葱适量，椒盐适量。

　　椒盐藕夹的做法

　　1.藕洗净去皮，切掉藕节，每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，依次重复切成夹刀片。

　　2.猪肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，盐，香葱搅拌均匀，慢慢加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收。

　　3.将藕片轻轻分开，在两片中间加入适量猪肉馅，轻轻压一下藕片。

　　4.将面粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状。

　　5.在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。

　　6.中火加热油至6成热，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄，出锅撒上椒盐即可。

　　小贴士

　　1.夹根据所夹馅料的不同，口味也不同，常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等，但比较普遍的做法是猪肉馅。

　　2.制作脆皮糊时不可太稀，筷子放入糊中再提起时，面糊应该呈细线状流。

　　3.藕夹除了可以搭配椒盐调味外，还可以使用甜辣酱或其他喜欢的调味料。

　　小提示

　　章鱼一红枣、藕相宜:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

延伸阅读：椒盐藕合的做法

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