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厦门名小吃——海蛎煎
海蛎煎，海蛎
主料：
牡蛎250克、鸡蛋2—3个
辅料：
地瓜淀粉20克、青蒜叶少许、鸡精、精盐
厦门名小吃——海蛎煎的做法步骤：
1. 将海蛎冲洗干净，加入盐，鸡精，地瓜淀粉，搅拌均匀。
2. 不粘锅倒油，烧热，将搅拌好的。海蛎倒入锅内，转小火，不要翻炒，用文火慢慢煎炒海蛎，见到地瓜淀粉呈现透明状态，用饭铲沿边缘轻轻铲起，看到底下成金黄色，翻面，煎另一面
3. 等到两面都煎成金黄色，将打好的鸡蛋液沿着锅边倒入，等鸡蛋完全凝固，与海蛎成为一个蛋饼时，再翻一下，继续煎2—3分钟即可。
4. 关火后，不要用锅铲盛出，以免蛋饼破碎，将盘子倒扣在锅里，轻轻一翻，一个完美无缺的海蛎蛋饼就完成了!
5. 注意事项：1.一定要用小火慢慢煎，免得火大了，淀粉糊了，海蛎还没煎熟。2.不要用锅铲翻炒，只需轻轻晃动平底锅即可。
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