街头小吃：陕西凉皮的家常做法

　　街头小吃—陕西凉皮

凉皮

　　最爱吃凉皮，可是在外面小摊上吃，真的不卫生，自从学会怎么做的，一家人都高兴的不得了，吃了好几次了，邻居同事也闻名而来，都是赞不绝口。

　　主料：

　　面粉2碗、黄瓜、绿豆芽、香菜、大蒜

　　辅料：

　　食用油、盐、生抽、醋、麻酱、辣椒油、白糖、味精、香油

　　街头小吃—陕西凉皮的做法步骤：

　　1. 头天晚上，做好准备。面粉和硬一点的面团，醒一会儿，倒入2碗水，用手攥面团，将面团中的淀粉洗出来，水变白浆，倒在另一个盆内，如此反复，将面团洗到差不多挤不出淀粉。剩下的面筋可放锅内蒸熟，面粉水放冰箱一晚沉淀。

　　2. 将沉淀好的水盆拿出，将沉淀好粉浆上面的清水轻轻倒掉，最后倒不出的水与粉浆混合均匀。

　　3. 准备一个盘子，刷上油，准备一个披萨盘。

　　4. 锅内做水烧开，披萨盘抹油，倒入一大勺粉浆，放开水锅内，2分钟，见粉皮鼓起大泡，即可取出，马上放入凉水盆内降温，将粉皮一端掀起，慢慢整张撕下，放在抹了油的盘内，如此程序，将所有的粉浆做成粉皮。每张粉皮之间刷些油，防止粘连。

　　5. 将粉皮切宽条，面筋切块，放碗内，加入豆芽菜黄瓜丝和香菜沫，倒入各种调味料，拌匀，即可。

　　小贴士：

　　第一次做，手忙脚乱，做不好的粉皮不筋道，多做几次，摸索经验，掌握方法，很简单

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