上海素鸭怎么做，上海素鸭的正宗做法

上海，素鸭

　　主料:胡萝卜1根,水泡竹笋1袋,香菇干适量,千张1袋

　　辅料:生抽适量,蚝油适量,盐适量,糖适量,油适量,姜适量,葱适量

耗油素鸭做法

　　上海素鸭的做法步骤

　　1. 香菇干温水泡开，香菇、胡萝卜、笋均切丝备用，姜、葱切末备用，泡香菇的水不要倒掉，备用。

　　2. 热锅入油，加葱、姜末爆香，倒入前面备好的三丝翻炒，加料酒、盐调味。

　　3. 取半碗香菇水，加入生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺，入锅烧开后倒入碗内晾凉。

　　4. 将晾凉的汤汁刷于千张上，不要刷太多，千张泡水会破，使其软化即可。

　　5. 将前面炒好备用的三丝裹入刷锅汤汁已软化的千张，放入锅内蒸7-8分钟。

　　6. 将蒸好的素鸭放入油锅煎炸至两面金黄，再淋入之前刷千张的汤汁以及另外的半碗香菇水慢火炖煮，大火收汁。

　　7. 出锅晾凉，头一次做缺少经验，千张裹的松了点。

　　8. 切段，吃吧!www.cmbaotang.com