北京名点：开口笑的具体做法

开口笑，小吃

　　主料:低粉300克,白芝麻50克,白砂糖60克,猪油30克,鸡蛋2个

　　辅料:植物油适量,泡打粉3克,小苏打5克

如何用面粉制作开口笑

　　开口笑是北京一种有名的小点心，做一盘点心，可以当零食，也可以招待朋友，在美食面前，无论是朋友还是陌生人都能打开话匣子。

　　开口笑的做法步骤

　　1. 鸡蛋打在盆中，打散。

　　2. 放入白砂糖。

　　3. 放入猪油。

　　4. 混和一下。

　　5. 筛入面粉、泡打粉、小苏打。

　　6. 揉成面团。

　　7. 搓成长条。

　　8. 分成小剂子。

　　9. 搓成圆球。

　　10. 在圆球上沾点水，放到芝麻中滚一下。

　　11. 再揉一下。

　　12. 锅中放入油，六成热时，放入生坯，小火炸至浮起、裂开。

　　13. 外皮变酥黄时，捞出。www.cmbaotang.com

　　14. 全部炸好后，油烧热，再复炸一下。

　　小贴士

　　要小火炸，生坯没有浮起时不要翻动，容易掉芝麻。