美食杰
油旋儿，小吃
主料:面粉300g,盐4g,水180g
辅料:盐适量,葱油50g,葱花适量,五香粉1小勺,花椒粉1小勺
葱油材料： 小香葱适量,大料1个,花椒十几粒,香叶1片,色拉油适量
济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。
油旋和葱油饼类似，但因为烤箱又烤了十多分钟，所以它吃起来会比葱油饼酥脆，这也是我喜欢吃的原因。。
济南名小吃---油旋儿简介与做法步骤
1. 葱油材料备好。
2. 锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
3. 放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
4. 将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
5. 材料备好。
6. 面粉里倒入4g盐。
7. 再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。
8. 揉成团，醒发1小时。
9. 分割成一个50g的小面团。
10. 原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。
11. 取其中一个，擀成，刷一层油酥。
12. 将其对折，再刷次油酥。
13. 自一端开始卷起，边卷边抻。
14. 用手指往下按的同时，往四周推。
15. 锅烧热，倒入少许油，将饼放入。
16. 煎至浅浅的金黄色关火。
17. 表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟。
18. 取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。
19. 成品。www.cmbaotang.com
