泡椒凤爪（重庆特产）的正宗做法

泡椒凤爪

　　主料:鸡爪10个

　　辅料:泡椒(小米椒或野山椒都行)一罐头,醋三勺,糖四勺,盐一茶匙半,料酒3勺,凉白开适量,花椒二三十颗左右,八角两个,香叶一片

广州早点虎皮凤爪的做法

　　大学在重庆无法不爱的零食，经常吃，自己做还没有添加剂，今天分给同事吃，得到一致好评

　　泡椒凤爪(重庆特产)的做法步骤

　　1. 买来的鸡爪洗净，锅中放水煮沸放入爪子焯一下，撇去浮沫。鸡爪的指甲贴根全部剪去。然后剁块，一只鸡爪大概剁三四块就可以。

　　2. 锅中放水、十几粒花椒、香叶、八角，水沸腾后加鸡爪煮七八分钟后捞出。然后用凉水多洗几遍，这样可使鸡爪吃起来更清爽更有韧性。

　　3. 把鸡爪放入保鲜盒，倒入泡椒(连同泡椒水)、料酒、白醋、糖、盐、十几粒花椒，然后加凉白开至没过鸡爪。放冰箱冷藏一两天即可吃了。www.cmbaotang.com

　　小贴士

　　糖醋盐料酒的量供参考，也可按自己的口味调节，辣椒可以剁碎会更辣一些，也可以用红的泡椒。