陕西葫芦鸡的历史简介与做法

陕西，葫芦鸡

　　主料:鸡

　　辅料:盐,大料,花椒,桂皮,八角

　　久负盛名的葫芦鸡是古城西安的传统名菜，被誉为古都长安第一味，此菜色是唐朝天宝年间卿相韦等几个厨师，精心钻研总结后制作来的流传至今，本店选用陕西长安县农家放养4个月大的倭倭鸡，此鸡食用纯粮食喂养，形体丰满，肉质比别的鸡鲜嫩细腻

　　陕西葫芦鸡的做法步骤

　　1. 将净鸡去脚和尾尖，用经过炒至的盐和大料腌制

　　2. 用花椒、八角、桂皮等大料调制的卤汤，卤制刚刚熟

　　3. 带卤汤在蒸制半小时

　　4. 挂脆薄糊入热油炸制金黄www.cmbaotang.com

　　小贴士

　　成菜色泽金黄，皮酥肉烂，古人云： “榉箸一抖，骨肉分离”

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