糯米子糕的最正宗做法

　　江西美食_糯米子糕

　　糯米子糕是江西婺源传统的汉族小吃。逢年过节,村里家家户户都要做这个,数婺源人的糯米子糕味道最好。糯米子糕是民间传统食品，人人爱吃，也是待客的佳品。婺源方言中，“子”指蛋，所以子糕就是蛋糕。逢春节或有喜事时婺源人家家必做糯米子糕，以此待客。

　　制作方法是将糯米浸泡后放在饭甑里蒸熟，选鸡蛋或鸭蛋差不多一升米5个蛋的样子，将生鸡蛋或鸭蛋打散，选取不肥不瘦的生五花肉切成丁加少许盐调好味，加些许调料后与熟后的糯米饭混合，长时间捏合搅拌好以后倒入方形铁皮模具内或倒入垫放箬叶的搪瓷盆内用盘子压紧压实，于锅内隔水蒸3个多小时即可。

　　出锅以后，待子糕冷却后切块，也可将蒸好的整块切成长条以便保存。食用时将长条切成片，再次蒸热即可;放糖吃也行;还可将子糕切成丁状，水煮熟加汤食用，味道香浓，鲜糯可口，百吃不厌。

　　制作方法：

　　1.糯米洗净，冷水浸至泡发;鸡蛋打成蛋液;五花肉切成1厘米见方的丁;

　　2.先把糯米在蒸锅里蒸熟，摊在一大盆里晾凉;

　　3.把蛋液、五花肉丁、盐同糯米拌匀，拌匀后静置片刻;

　　4.将拌好的糯米装进饭盒子里;

　　5.放一层糯米，压紧一层;

　　6.蒙上保鲜膜，再次放到蒸锅里旺火蒸熟;

　　7.熟后趁热倒扣饭盒子，糯米子糕便掉出模具,最后等糯米子糕放凉后切成片，即可食用。

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