陕西麻食：中式贝壳面的4步做法

　　简介

　　家乡饭来一发～中式贝壳面～

　　用料:面粉适量,西红柿1个,青椒1个,木耳适量,芝士片1片,鸡蛋1个,调味料适量,醋适量

酿馅青口贝壳面做法

　　陕西麻食【中式贝壳面】的做法

　　取面粉适量，用冷水揉成面团。用湿布盖上，醒30分钟。带面醒够时间，将面团切成一厘米见方大小的面丁。

　　用有花纹的硬物做底(我用的是寿司卷帘)，将切好的面丁逐个压搓成贝壳状。

　　处理配料。蔬菜用什么没有定法。一般陕西当地人家喜欢放尖椒、西红柿、土豆、黄花，木耳、豆腐、韭菜和肉末一起炒熟做路。我手头只有西红柿、尖椒和木耳，凑合吧～全部切小朵。

　　开火，热油，将配料按照不易熟-易熟的次序放进去翻炒，加盐、五香粉、花椒粉等自己喜爱的调料炒至软糯出汁。不用出锅，直接向锅里加热水烧成汤底。待汤底沸腾，把之前准备好的麻食(贝壳面)放进去煮，差不多15分钟即熟透。临出锅，放一片芝士进去搅匀，这样汤底更加浓厚些。熄火后鸡蛋打散花进去。即成。

　　食用时，可以按口味佐以豆腐乳、老干妈、蒜蓉辣酱、生蒜等自己喜欢的配料。祝食用愉快。