虾肉香菇如意卷的22步做法

　　主料：虾仁11只，鸡蛋3个，香菇4朵，细香葱1根，姜10g，料酒10ml，水淀粉30ml，生抽15ml，老抽3ml，盐1g，橄榄油适量

　　步骤：

　　1.准备好所有的原料。

　　2.将鲜香菇洗净，用水焯一下，然后过凉，挤干水分。

　　3.将葱、姜、香菇剁成末备用。

　　4.虾仁剁成泥。

　　5.将剁好的虾泥放入容器内，放入5ml料酒。

　　6.加入盐。

　　7.用筷子沿一个方向快速搅拌大约40次左右。

　　8.放入葱、姜、香菇末，然后放生抽。

　　9.放入老抽。

　　10.用筷子搅打均匀，备用。

　　11.准备好鸡蛋和水淀粉。

　 注：更多食谱请关注卷的做法栏目。

　　12.鸡蛋中加5ml料酒，打散。

　　13.加入水淀粉，搅匀。

　　14.锅内倒入适量橄榄油，开中火，待六七成热时倒入蛋液。

　　15.摊成直径约28公分大小的鸡蛋皮。

　　16.将摊好的鸡蛋皮放在案板上。

　　17.取一半的馅儿抹在蛋皮的一半上。

　　18.将蛋皮轻轻卷起至中央位置停止。

　　19.再在蛋皮的另一半上也均匀的抹上虾馅，也向中央卷起。

　　20.然后用保鲜膜包裹好。

　　21.放入上汽的开水锅中，中大火蒸8分钟。

　　22.将蒸好的虾肉香菇卷取出，去掉保鲜膜，待稍凉后切2公分的小段儿，盛盘。