紫薯蝴蝶双色卷的14步制作方法

　　主料：紫薯150g，面粉400g，发酵粉适量，食用碱适量

　　步骤：

　　1.紫薯蒸熟去皮碾成泥。

　　2.加入面粉和适量发酵粉，加水适量水，和成大面穗。

　　3.将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵，同时，按照相同的方法，和制一份白面团一起发酵。

　　4.两种面团，扒开露蜂窝状的时候，发酵即完成。

　　5.将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面，大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。

　　6.两种面团排气揉净备用。

　　7.将两种面团擀成大面皮，上下摞在一起备用。

　　8.裹成面卷备用。

　　9.切成小面卷备用。

　　10.取两个面卷放倒在面板上。

　　11.用筷子夹面团的中间，用力夹出花型来。

　　12.全部制作完成后，饧十分钟。

　　13.将馒头胚放入蒸锅中，小火蒸15分钟。

　　14.关火后，过1-2分钟后，打开锅盖，将馒头拣出晾凉食用或冷藏。

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