美食杰
推荐一款烤麸版凉皮的做法，试试吧
零失败的免洗凉皮-烤麸版
凉皮的加工方法有三种，我就用这种最简单的一种免水洗面工艺：面粉和淀粉搅拌调浆--熟化---成品。
这种吃法没有面筋吃，但是我还是有办法，用烤麸来代替。烤麸是一种全麦面筋，口味跟面筋并无分别，但是营养更胜一筹呢。
凉皮的做法
1、烤麸泡发。
2、淀粉，面粉按照5:1的比例。面粉最好过筛。
3、加水，水的量大概1:1.5，搅拌成比较稀的面糊。
4、静置两个小时左右。
5、准备披萨盘，盘底刷一层油。
6、舀一勺面糊倒进盘里，正好没过盘底为宜。
7、放入提前烧开水的锅里。
8、盖上锅盖，蒸两分钟，表面起泡就好了。
9、用碗夹把盘放进盛有凉水的盆里。注意不要烫手。
10、凉了之后就可以揭下来了。
11、每张凉皮上都要刷一层油，防止沾到一起。
12、依次操作，做好所有的面糊。
13、烤麸多洗几遍，挤干净水，切小块。
14、放锅里开水焯一下。
15、捞出挤干水分，黄瓜擦丝，凉皮切条。
16、芝麻酱用水调开，加适量盐，醋，大蒜捣成泥，混合拌好。
17、把料汁倒进凉皮中，倒适量辣椒油，拌匀即可。因为孩子要吃，辣椒油放得少。
小贴士 ：
1、关于面和水的比例，可以自己来尝试，其实个人有个人的做法，比例不一样，出来的口感也不一样。可以自己来尝试，做出适合自己口感的面水比例，以后就可以照做了。
2、这次做的加了一些面粉，感觉更筋道一些。以前做过纯淀粉版的，颜色偏白，这个颜色偏黄。
3、料汁根据自己的喜好来调制，我做得比较简单。
延伸阅读：陕西特色小吃——凉皮
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