年夜饭之金枪鱼鱼糕的做法-----年年有余，步步登高

金枪鱼鱼糕怎么做，金枪鱼鱼糕的制作方法

　　就要过年了，不知小伙伴们年货都备齐了么，我呀今年不蒸豆包，不蒸馒头，不过年糕鱼，

　　今年就做个适合老老小小的鱼糕，是鱼不见鱼，有鱼有肉，而且寓意美好，鱼糕，余高，年年有余步步登高，实在很适合放在年夜饭里讨个好彩头。

　　实在不待见肥肉，用了五花肉代替，比例自己根据习惯和喜好调整的，选材是自己手边现成的原料，请喜欢正宗鱼糕的大神们路过时，随便看看，不要拍砖。

　　做好的成品闻起来很像鱼肠的味道，但尝起来要鲜美很多，带点午餐肉的口感，可以多做些切片冷冻，做暖锅，汤面，烩菜，那味道都要赛过啥啥鱼丸好几条街。

　　在这里也提前预祝大家新年快乐，吃嘛嘛香~

　　年年有余，步步登高-金枪鱼鱼糕

　　原料;金枪鱼鱼馅500g,五花肉馅150g,蛋清80g,姜水100g(生姜末15g+水100g泡10分钟)，水0-50g(根据情况添加)玉米淀粉100g，葱白末10g,盐8g(根据口味调整),味精5g,白胡椒粉5g,蛋黄2个

　　金枪鱼鱼糕的做法

　　1.将鱼肉分次加姜水打至完全吸收，加入蛋清打至膨松上劲(多大一会儿准没错，10分钟起)

　　2.加入肉馅搅拌至吸收，根据情况添加适量清水。

　　3.加入盐，味精，白胡椒拌匀，加入葱白末拌匀。

　　4.加入玉米淀粉拌匀。

　　5.用1L的容器，垫上浸湿的屉布，倒入鱼馅。

　　6.开锅蒸30分钟，倒入蛋黄液，再继续蒸5分钟即可。

　　慈母煲汤网小提示

　　1.我用的鱼馅是买的现成的金枪鱼馅，想用来包饺子的。冷冻的，化冻后使用，本身带些水，所以做的时候不用打很多水，如果用新鲜鱼肉，请斟酌水量，根据情况添加适量添加。

　　2.倒入鱼馅后，将容器中央的鱼馅向四周推一推，因为蒸熟的鱼糕中间会比较高，倒入蛋黄液都会流到边上，以免最后成品切盘的时候不美观

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