韭菜粉丝油合子的制作教程

　　慈母煲汤网小编为你介绍韭菜粉丝油合子的制作教程

　　所需的食材：面粉300g，酵母粉1g，精盐2g，色拉油15g，温水190g，韭菜100g，干粉丝35g，油适量，盐适量，白砂糖适量，十三香适量

　　韭菜粉丝油合子的制作教程：

　　1.面粉300克加入1克酵母粉和2克盐拌均，再倒入190克温水拌均，最后加油15克，揉成这样湿软的面团，蒙上保鲜膜，发酵。注：可常温下发酵过夜，面粉与水的比例大约是1：0.63。

　　2.这就是过夜发酵好的面团，体积增大了两倍还要多。

　　3.韭菜切碎，干粉丝泡开也切碎。

　　4.将切碎的韭菜和粉丝放大料理盆中加盐、糖、十三香、油适量拌均。

　　5.手上抹点油，将发好的面搓成长条分割成10个小生坯，，约50克一个。

　　6.取一份放入馅料包起来，再按扁。

　　7.平底锅倒些油，烧热，放入油合子。注：合子生坯易回缩，入锅前再按按，让它更加扁薄。

　　8.中火将一面完全煎黄，翻面煎另一面，保持中火煎到焦黄熟透。。

　　9.你也可以多放些油，煎的更加焦黄，不过煎好后最好用厨房纸吸掉一些油。注：外面卖的油合子都是这种油汪汪的、特别的焦香。

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