酥皮巧克力泡芙的制作教程

　　慈母煲汤网小编教你酥皮巧克力泡芙的制作教程

　　主料：黄油 83克，高粉 55克，低粉 45克，可可粉 10克，水 90克，香草糖 3克，全蛋 2个，糖粉 40克，卡仕达酱 300克，盐 1克

　　制作步骤：

　　1、先做酥皮，黄油38克室温软化，加糖粉40克打发至蓬松发白。

　　2、筛入低粉45克，可可粉5克。

　　3、用刮刀搅拌呈粗粒状。

　　4、抓捏成团，放在保鲜膜上。

　　5、隔着保鲜膜擀成约15—20厘米左右的长方形，厚度约2—3毫米，移入冰箱冷藏备用。

　　6、泡芙面团材料中的水90克，黄油45克，盐1克，糖3克，放入小奶锅中火煮沸关火。

　　7、筛入高粉55克和可可粉5克，用刮刀搅拌均匀。

　　8、开小火，加热混合物至面团水份减少，干燥不粘，锅底少量面糊结皮。

　　9、将面团放至不烫手，将全蛋液2个分次少量加入温热的面团，搅拌至蛋液完全吸收，至用刮刀提起面糊呈倒三角状态即可。

　　10、将面糊移入裱花袋(1厘米圆嘴)。

　　11、在烤盘上挤出均匀大小的小圆球。

　　12、将酥皮面片从冰箱取出，用模具刻出比步骤11当中小圆球略大一些的小圆片，放在圆球上方。

　　13、烤箱上下管预热，210度中层，烘烤10分钟至面团充分膨胀后，转180度烘烤15分钟完成。

　　14、烤好的泡芙放凉后，即可由底部注入卡仕达酱食用。

　　15、成品。

　 注：更多食谱请关注甜品点心做法栏目。