爆米花做法，香脆爆米花的制作与技巧

香脆爆米花的具体做法

　　春节休闲小食--香脆爆米花

　　原料：自爆玉米粒80克，黄油20克，糖粉20克

　　香脆爆米花的做法

　　1.准备食材。

　　2.黄油放入提前预热的锅中关火至全部融化。

　　3.玉米粒冲水淘洗干净，控干水分或者用厨房用纸擦干、电吹风吹干。

　　4.将玉米粒倒入锅中与黄油充分搅拌均匀。

　　5.盖上锅盖，大火加热，1-2分钟玉米粒开始爆，切勿掀开锅盖，直到没有“噼啪”的声响时关火。

在家自制不同口味爆米花的食谱

　　6.关火后趁热撒入糖粉，摇匀即可。

　　小提示

　　1.玉米粒一定要买爆米花专用玉米，比普通玉米小，圆锥形的小颗粒。

　　2.食材准备时候，一定要控制好量，80克的玉米要分两次来爆，一次40克的玉米+10克的黄油+10克的糖粉，这样刚刚铺满锅底，很容易爆开大花，不太出现“死豆”的现象。

　　3.爆花过程切勿不要开锅，直到全部爆好。

　　4.糖粉一定要关火之后快速撒入搅拌均匀，否则出现糖糊锅，爆米花裹糖不均的状况。

　　营养贴士

　　1.市售爆米花，至少含有四种添加剂。除了添加植物奶油外，还要奶油香精、膨化剂、糖精钠、双乙酰酮等四种添加剂，甚至部分添加剂已明令禁用，但市售的爆米花点，大多都没有添加剂的公示和食品标签。

　　2.由于现今人们的饮食以“白富美”的精米精面为主，膳食中缺少全谷类。而全谷类含有丰富的人体必需的B族维生素、维生素E和膳食纤维，而且玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。玉米中还含有核黄素、 生命元素“硒”等植物化学素营养物质，这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有一定的保健作用。