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如何做台式香辣牛肉干，台式香辣牛肉干的详细做法分享
台式香辣牛肉干食材包含以下：
材料：牛腱2大块(大概1.5公斤)、生姜5片、葱3根、大蒜2个、黑胡椒粒1小把、新鲜小辣椒5颗、八角3个、肉桂条1小段、冰糖1小把、酱油小半碗、老抽6大匙、酱油膏3大匙、蚝油3大匙、黄酒6大匙、辣椒粉2或3大匙。
台式香辣牛肉干的做法图解
1.除辣椒粉以外，以上所有材料放一个比较大的锅子中(牛腱整个卤，不要切)，加入热水稍微满过牛肉就可以了，开大火煮开后滚煮10分钟后再调成中小火闷煮1个半到2个小时，牛腱煮到用筷子可以轻松穿过就可以了
2.卤好的牛肉稍微放凉，然后用刀切成大片，再回锅到另一个锅中，加大概2或3大勺的卤汤进去，2大匙的辣椒粉，开大火煮，当中需要把牛肉片翻个面(尽量让所有的牛肉片泡到卤汤)，开锅盖，用大火，煮到卤汁差不多都收干就可以了(这个步骤让卤汁的精华从新回到牛肉片中)，可以分开两次弄
3.烤箱预热到160度，铁架烤盘底部铺上一层锡箔纸，把做好的牛肉片平铺在铁架上，放入预热好的烤箱烤大概20到30分钟(时间因牛肉片的分量和厚度做调整，但也不要烤过久，太干太硬也失去口感)
4.烤好后的牛肉片放凉就可以吃了，希望大家喜欢!陕西特色小吃西乡牛肉干的做法
特别提示
建议用牛腱这个部分的牛肉来做
卤过牛肉的卤汁千万不要倒掉，可以接着用来卤蛋，卤猪脚什么的都可以，或用来煮牛肉汤面来吃
不喜欢吃辣的话，最后可以省去撒辣椒粉或少加些，最后回锅再加汁煮步骤，我分开两次做，一份做成辣的，另一份做成不辣的给我儿子吃
