各种鸡蛋卷的家常做法，鸡蛋卷的5种做法

　　慈母煲汤网小编为你介绍各种鸡蛋卷的家常做法，鸡蛋卷的5种做法

　　1、煎鸡蛋卷

　　材料：胡萝卜1根、香菇50克、小葱适量、鸡精少许、鸡蛋3个、食盐少许

　　步骤：

　　1.把鸡蛋打入干净的碗内，打散，蔬菜切成末放入鸡蛋液中混合，加入少许盐和鸡精。

　　2.锅烧热后转中小火，倒入少量的鸡蛋液和蔬菜，晃动锅使蛋液均匀铺开，等蛋液呈半凝固状态时，用铲子将蛋皮从上至下地卷起来。

　　3.把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开，再用铲子把卷好的蛋卷向前卷，一共倒入三次蛋液，这样足够厚度。把全部卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段，摆盘即可

　　2、紫薯鸡蛋卷

　　材料：鸡蛋 2个、高筋面粉适量、紫薯适量、黄瓜适量、胡椒粉适量、水适量、食盐少许

　　步骤：

　　1.紫薯压成泥，和面粉、水、胡椒粉、食盐一起混合成面糊，水的多少看个人喜好。

　　2.不粘锅不放油，分别摊鸡蛋饼和紫薯面饼。

　　3.将两种饼重叠后夹黄瓜丝卷起即可。

　　3、鸡蛋肉卷

　　材料：鸡蛋 3个、猪肉馅300克、胡萝卜少许、葱姜蒜末少许、盐少许、香油少许、料酒少许、鸡蛋一个、淀粉60克左右

　　步骤：

　　1.将胡萝卜切碎。

　　2.将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起，剁成泥。

　　3.将肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末。

　　4.加入盐、香油、料酒搅拌均匀。

　　5.打入鸡蛋清，搅拌均匀，搅拌时顺一个方向搅。

　　6.加入适量淀粉，搅拌均匀备用。

　　7.鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。

　　8.如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下。

　　9.锅烧热，放少许油，均匀涂抹在平底锅。

　　10.倒入鸡蛋液，晃动锅使蛋液延展开，定型后翻面。

　　11.鸡蛋凝固后就可以出锅，时间不用太长。

　　12.将肉馅均匀摊平在鸡蛋上。

　　13.将鸡蛋皮卷起。

　　14.放入盘中，上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块即可。

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　　4、凤凰鲜虾卷

　　材料：虾250克、荸荠2个、鸡蛋2个、海苔1张、料酒1小勺、食盐适量、淀粉1小把、香油数滴、白胡椒粉1小勺

　　步骤：

　　1.大虾去头尾、去壳、去除肠泥，剥成虾仁，洗净后用厨房纸擦干水分，将虾仁剁成泥，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀。

　　2.荸荠去皮切成碎末，虾泥中加入荸荠末、干淀粉，拌匀，最后加一点香油搅拌成虾浆备用。

　　3.鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液，平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮备用。

　　4.蛋皮裁剪成和海苔相当大小，海苔铺在蛋皮上面，再撒上少许干淀粉，把准备好的虾浆均匀平铺在上面，卷成长条形，放在已经抹了油的平盘中，放入蒸锅蒸10分钟，取出放凉后，切成1厘米的厚片，排盘上桌。

　　5、火腿番茄奶酪鸡蛋卷

　　材料：鸡蛋4个、香肠1根、西红柿1个、奶酪2片

　　步骤：

　　1.鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐拌匀。

　　2.火腿肠切成丝。

　　3.奶酪片切成丝。

　　4.番茄洗净去皮后，切成小丁。

　　5.锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。

　　6.平底锅洗净烧热后，转中小火，倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊成蛋饼，蛋饼的底部刚开始凝固而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后立刻用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷。