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慈母煲汤网分享3种扬州炒饭的制作方法与技巧
扬州炒饭的家常做法一
材料：米饭：1碗; 鸡蛋：1个;火腿: 1片; 虾仁: 适量; 青豆: 适量; 胡萝卜: 适量; 玉米: 适量;小葱：2根; 料酒：适量; 食盐：适量; 胡椒粉：少许;
步骤
1、北极虾自然化冻包出虾仁
2、火腿、成略小于青豆的方丁
3、鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀
4、炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散
5、放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀
6、加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒
7、加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味8加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅
扬州炒饭的家常做法二
材料：白米饭一大碗，虾仁，胡萝卜，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或腊肠，鸡蛋两个，葱花，盐，香油，玉米淀粉，植物油
做法：1、虾仁(我买的是半成品的)用盐、玉米淀粉、植物油调匀，腌制10分钟。
2、将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。
3、米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。
4、锅内烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。
5、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。
6、将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。
7、将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。
8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。
9、加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。
扬州炒饭的家常做法三
主料：米饭
辅料：葱、鸡蛋、酱油、料酒、蚝油、红椒
步骤
1. 1碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。
2. 做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。
3. 再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。
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